Spinaziesalade Mango & Geitenkaas

Patrica Lautenschutz

Ingrediënten (2 kleine salades)

1 mango, in blokjes gesneden
2 handjes gewassen spinazie
1/2 gele paprika
1/3 komkommer, in blokjes
8-10 walnoten
60g geitenkaas
2 el olijfolie
Optioneel: zeezout, peper

Bereidingswijze

Voeg de walnoten toe aan een droge koekenpan en rooster kort. Roerbak de spinazie even kort mee maar laat het niet teveel slinken. Zet het gas uit, voeg de overige ingrediënten toe en hussel goed door. Verdeel over 2 borden. Besprenkel met olijfolie en brokkel de geitenkaas erover. Breng eventueel op smaak met wat zeezout en peper.

< Ouder bericht Nieuwer bericht >

Ondersteboven Bessentaartje

door Patricia Lautenschutz • 12 februari 2022

Vanmorgen hadden we zin in een ondersteboven pruimentaartje. Vol goede moed ging ik van start, maar 1, 2, 3, 4.. alle zes pruimen bleken zowel onrijp als verrot. Dat plan was dus van de baan. Het enige andere fruit in huis waren bessen en frambozen. Die liggen standaard in de vriezer, lekker makkelijk. En dus dacht ik, laat ik dan het recept maar even helemaal omgooien. Een bodem zonder graan valt namelijk doorgaans beter bij iedereen hier thuis. Het was een risico, maar eentje die heel goed uit is gepakt!